4月14日，夜幕籠罩下，觀山湖區(qū)荔星中心燈火璀璨，商場二樓的湊湊火鍋店內(nèi)人聲鼎沸，食客們圍坐在一起享受歡樂氣氛。

(資料圖)

與普通火鍋店不同的是，湊湊火鍋店內(nèi)設(shè)置了專門的吧臺，為顧客提供奶茶及酒飲服務(wù)。

湊湊火鍋吧臺。

“為持續(xù)刺激消費回暖，為消費市場注入新活力。今年以來，荔星中心聚焦消費新場景、新業(yè)態(tài)，積極引進(jìn)新店，以‘火鍋+茶飲+酒館’開啟貴陽2.0經(jīng)營新模式的湊湊火鍋店火鍋便是今年3月入駐的新店之一。”荔星中心相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

酒飲的正式上線，打破了傳統(tǒng)火鍋只提供午餐、晚餐的限制，開啟了用餐場景多樣化的服務(wù)模式，迎合消費者不同時段的消費需求，既聚人氣又增收入。

湊湊火鍋茶飲。

“湊湊火鍋定位為中端餐飲品牌，我們一直致力于打造不一樣的火鍋市場。年輕群體的消費理念在不斷升級，更愿意為體驗和服務(wù)買單，市場瞬息萬變，餐飲行業(yè)也需要不斷創(chuàng)新以引領(lǐng)新‘食’尚。”據(jù)荔星中心湊湊火鍋店長何俊東介紹，中午時段奶茶的銷量最高，火鍋的用餐高峰則是在晚上6點到9點，剛開業(yè)時，店內(nèi)共29張餐桌翻臺率達(dá)4.0。

以新模式、新理念帶動新的盈利增長點。眼下，越來越多的年輕人喜歡“微醺”狀態(tài)，新增小酒館正是“抓住”這樣的消費需求，新設(shè)吧臺提供酒飲服務(wù)，既填補了經(jīng)營時段空白，也增加了湊湊火鍋的吸引力。

小酒館的主要營業(yè)時間在晚上，律動十足的音樂搭配上霓虹的燈光，豐富了顧客的用餐體驗。

湊湊火鍋店內(nèi)。

“等待火鍋時先點上一杯奶茶，用餐時也能解辣解膩，用完餐休息時還可以到和朋友吧臺小酌一杯，感覺很不錯！”市民張霖說。

一站式服務(wù)，滿足顧客差異化、多元化的消費需求，為顧客節(jié)省了轉(zhuǎn)換場地的時間。此外，簡約舒適的中式風(fēng)裝修、貼心而不貼身的臺式服務(wù)也是湊湊火鍋的一大特色。

湊湊火鍋店外。

今年開年以來，餐飲行業(yè)回暖向好，為了吸引更大的客流，開店初期，湊湊火鍋目前推出了多種優(yōu)惠套餐以及會員專享增值服務(wù)來刺激消費需求。

“我們將結(jié)合五一黃金周等消費節(jié)點，會同荔星中心商家舉辦各類消費促進(jìn)活動，打造更多消費新場景，進(jìn)一步推動消費信心強起來、氣氛熱起來、市場火起來。”荔星中心相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

現(xiàn)泡現(xiàn)煮的奶茶，現(xiàn)調(diào)現(xiàn)做的小酒，為火鍋搭配上新消費元素，放松、新奇、多樣化的用餐環(huán)境，“餐”+“飲”消費新風(fēng)尚興起。

“一直以來，我們都將打造優(yōu)質(zhì)火鍋品牌放在首位，未來會繼續(xù)以市場為導(dǎo)向，不斷順應(yīng)市場需求，以創(chuàng)新拓寬品牌發(fā)展道路，為消費者提供更好的服務(wù)。”何俊東說。

貴州日報天眼新聞記者 朱登芳

實習(xí)生 黃琴琴

編輯 江婷婷

二審 張恒新

三審 孫曉蓉